Pratos típicos do Rio de Janeiro


A cidade do Rio de Janeiro além de ser considerada uma das cidades mais lindas do mundo, também é conhecida pela sua culinária diversificada. Há diversos restaurantes espalhados pela cidade que servem variados tipos de cardápios de comida nacional e internacional. As comidas típicas do Rio de Janeiro além da feijoada são: picadinho carioca, peixada à brasileira, filé a Osvaldo Aranha, pastel de palmito, rabada carioca, sopa Leão Veloso, empada de camarão, mãe benta, croquetes de aipim, toucinho do céu, entre outros.

Filé a Osvaldo Aranha:


É um prato típico carioca criado para homenagear o político gaúcho Osvaldo Aranha, que consiste em um filé mignon alto ou contra filé temperado com alho frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa de ovos.

Receita de Sopa de Leão Veloso:


  • 500 g de camarões pequenos
  • 1 kg de mexilhões com as conchas
  • 01 peixe inteiro (garoupa, badejo, mero) com cerca de 2        kg
  • 01 amarrado de salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha       de louro
  • 03 dentes de alho
  • 01 colher (chá) de coentro em grãos
  • 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 02 xícaras (chá) de tomates maduros sem pele e                   sementes picados
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • 04 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 03 xícaras (chá) de carne de siri
  • 03 xícaras (chá) de carne de lagosta
Preparo:

Lave os camarões e mexilhões e reserve.

Retire a cabeça do peixe, coloque-a em um caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto, deixe ferver.

Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.

Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas coe o caldo e leve novamente ao fogo.

Coloque os camarões em uma cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo, cozinhe somente até ficarem rosados, tire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve.

Faça o mesmo com os mexilhões, até as conchas se abrirem, tire do caldo, remova as conchas e reserve.

Mantenha o caldo em fogo alto.

Amasse os dentes de alho com grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até obter uma pasta, acrescente ao caldo, junte cheiro verde, tomates, tempere com pimenta, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.

Corte o peixe em postas, tempere com sal e pimenta, coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo médio, junte as postas de peixe, frite até ficarem douradas, tire do fogo e elimine a pele e espinhas.

Desfie a carne do peixe, acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e lagosta, camarões e mexilhões.

Acrescente um pouco de água na panela onde o peixe foi frito, deixe ferver, junte ao caldo, misture, verifique o tempero, deixe ferver.

Receita de Caipirinha:




  • 01 limão galego
  • 01 colher (sopa) de açúcar
  • 02 cubos de gelo triturados
  • 04 colheres (sopa) de pinga
Preparo:

Lave o limão e corte em quatro partes iguais e retire a parte interna branca. Coloque em um copo baixo e largo, junte o açúcar e com um socador amasse até liberar todo o suco.

Acrescente a pinga e o gelo triturado.

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