Frio? Que tal uma boa sopa para esquentar?

Caldo Verde Português

Ingredientes:

02 batatas grandes

02 litros de água

01 caldo de calabresa

01 cebola

02 gomos de linguiça calabresa

01 maço de couve

Preparo:

Cozinhe as batatas na água com o caldo de calabresa, quando estiverem macias tire-as da água bata no liquidificador e reserve.

Numa panela grande, frite a linguiça cortada em rodelas finas, quando estiverem bem fritas, adicione a cebola cortada em rodelas.

Junte o creme de batatas e deixe ferver, mexendo bem, prove o sal tendo o cuidado de não deixar salgado demais, pois a calabresa é salgada e  o caldo de calabresa também.

Por último coloque a couve fatiada bem fininha, cozinhe por mais 3 minutos. Regue com um fio de azeite extra-virgem e sirva a seguir.

Canja de Galinha Tradicional

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de cebola picada

01 talo de salsão em cubos

01 peito de frango sem osso

03 litros de água

01 cubo de caldo de galinha

01 cubo de caldo de legumes

02 cenouras em cubos

02 batatas em cubos

01 ½ xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido

Sal a gosto

Salsa picada

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio frite a cebola picada e o salsão em cubos por 3 minutos.

Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha e legumes.

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em panela comum ou 15 minutos após pegar pressão.

Espere a pressão sair espontaneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo.

Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru.

Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios.

Acerte o sal e sirva em seguida polvilhando com salsa picada.

Creme de mandioquinha com Carne Seca

Ingredientes:

300 g de mandioquinha

200 g de carne seca desfiada e dessalgada

01 colher de (sopa) cebola picadinha

03 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta de cheiro a gosto

½ copo de leite

Cebolinha a gosto

Preparo:

Cozinhe a carne seca e desfie, cozinhe a parte a mandioquinha, bata no liquidificador e reserve.

Em uma panela coloque a cebola picada e deixe dourar, depois frite o alho e junte a carne, refogue, acrescente a pimenta e o creme de mandioquinha.

Cozinhe por 15 minutos, coloque o leite e ferva mais um pouco e coloque o sal a gosto. Sirva com cebolinha picada.

Creme de Palmito

Ingredientes:

01 vidro de palmito pequeno sem a água

03 colheres (sopa) de óleo

01 dente de alho picado

01 tablete de caldo de galinha ou legumes

02 xícaras (chá) de água

02 xícaras (chá) de leite

½ caixinha de creme de leite

01 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Refoguem em óleo o alho e o palmito, acrescente a água, o leite e o caldo. 

Deixe ferver por 10 minutos, desligue e deixe amornar.

Bata no liquidificador juntamente com o amido de milho, volte à mistura ao fogo, deixe ferver e acrescente o creme de leite. Mexa bem, desligue e serva ainda quente.

Sopa de Creme de Queijo

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de margarina

01 Cebola

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 ½ litros de leite

500 gr queijo fundido

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

01 lata de creme de leite

Croutons a gosto

Preparo:

Frite a cebola na margarina, polvilhe a farinha sobre a cebola já frita. Mexa até ficar dourada.

Despeje o leite aos poucos na cebola e bata no liquidificador. Volte para a panela, adicione o queijo, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver alguns minutos ou até que o queijo derreta. Fora do fogo junte o creme de leite. Sirva bem quente acompanhado de croutons.