Nem tudo é azeite

Assim como o vinho o azeite também possui classificação, ambos são ótimos para a saúde, mas quando consumidos com baixa qualidade podem aparecer diversos problemas.

O clima, a região, a época da colheita, o tempo de processamento entre diversos outros fatores podem influenciar o blend das olivas bem como as varietais obtidos em regiões demarcadas a partir de um tipo de azeitona, tais como a picual, a arbequina, as espanholas e a koroneiki.

Depois de uma rigorosa avaliação de sabor, aroma e análise química para identificar a acidez, os azeites são classificados em: