Sabores Portugueses


Edição Especial


Portugal é um dos menores países da Europa, porém possui uma gastronomia rica em sabores com influências atlânticas e mediterrâneas. Peixe, batatas, pão, vinho, azeite e temperos são à base da culinária portuguesa, pratos como sopas, presuntos, enchidos, carnes, frutos secos e doces podem variar de uma região para outra no território português.

Há uma variedade de pratos típicos portugueses, porém vale à pena aprender a fazer alguns dos mais conhecidos, as receitas são originais, a saber:

Receitas Salgadas

Bacalhau a Gomes de Sá

(Criação original de José Luis Gomes de Sá Junior, dono de armazém no Muro dos Bacalhoeiros)


Ingredientes:

600g de bacalhau em lascas dessalgado

600g de batatas

04 dentes de alho

03 cebolas

04 ovos cozidos

02 xícaras (chá) de azeite de oliva

Azeitonas pretas a gosto

Salsa a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água fria durante 36h, mudando a água por 3 vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente. Deixe amornar, retire a pele e as espinhas, e desfie em lascas.

Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho. Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente o alho e a cebola. Junte o bacalhau e misture os ingredientes antes de retirar do fogo.

Frite as batatas em rodelas. Junte as batatas aos demais ingredientes e coloque em uma travessa. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180 graus, por 10min.

Decore com salsa picada, rodelas de ovos cozidos e azeitonas pretas.

Caldo Verde


Ingredientes:

06 folhas de couve galega cortada bem fininha

600 g de batatas

02 dentes de alho

01 cebola média

01 chouriço (cozido à parte)

01 colher (sopa) de azeite

2,5 litros de água

Sal a gosto

Broa de milho

Preparo:

Cozinhe as batatas (de preferência com casca) com a cebola e os dentes de alho em 2,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.

Quando tudo estiver bem cozido, esprema com um garfo as batatas, a cebola e os alhos. Não jogue fora a água do cozimento, acrescente as batatas, cebola e alho espremidos e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, depois junte a couve lavada e escorrida.

Tempere a sopa com sal a gosto e coloque o restante do azeite. Deixe cozinhar em panela tampada até a couve ficar cozida.

Adicione lingüiça portuguesa em rodelas em cada prato a ser servido e adicione uma porção de caldo verde. Corte fatias de broa e coma com o caldo verde.

Cozido à Portuguesa


Ingredientes:

200 g carne de vaca

200 g de carne de porco

300 g carne de galinha

01 morcela

150 g toucinho defumado

01 chouriço

400 g couve lombarda

01 alho-francês

04 batatas

02 nabos

04 cenouras

03 dentes alho

Preparo:

Lave bem as carnes e coloque-as numa panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos. Depois de cozidas, reserve as carnes e o caldo.

Lave e corte em pedaços a couve e o alho-francês. Lave, descasque e corte ao meio as batatas, os nabos, as cenouras e os alhos, em seguida coloque-os numa panela.

Junte as carnes previamente cozidas e cubra até metade com água. A outra metade com o caldo do cozimento das carnes.

Cozinhe em panela tampada durante 15 minutos ou até os legumes ficarem cozidos. Retire as carnes e corte-as em pedaços.

Coloque as carnes e os legumes numa travessa larga e sirva com arroz branco.

Amêijoas à Bulhão Pato


Ingredientes:

01 kg de amêijoas (ou mexilhões)

02 dentes de alho picado

01 copo de vinho branco

01 limão

Sumo de 01 limão.

Raminhos de coentro

Sal a gosto

01 fio de azeite

Preparo:

Lavar os mexilhões para retirar os resíduos de areia.

Fritar o alho em azeite, numa frigideira alta. Junte os amêijoas (ou os mexilhões) e tampe a frigideira. Quando elas começarem a abrir, coloque o vinho e, por fim, adicione o sumo de limão e os coentros picados. Servir quente.

Folar de Chaves


Ingredientes:

01 kg de farinha de trigo

30 g de fermento fresco

100 ml de água morna

150 ml de azeite

50 g de banha de porco

30 g de margarina

06 ovos

01 pitada de sal

Presunto cortado em pequenos pedaços

Chouriço cortado em rodelas

Preparo:

Ponha os ovos em uma tigela e junte a água morna até ficarem cobertos.  Coloque o azeite e junte a banha e a margarina. Leve ao fogo brando até a margarina derreter. Retire do fogo e deixe amornar.

Coloque a farinha em cima da mesa e faça um buraco, junte o sal, o fermento previamente dissolvido em água e os ovos batidos. Misture bem.

Depois, junte a mistura do azeite e mexa bem, até a massa ficar tipo massa de pão. Coloque-a em uma tigela previamente polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe-a levedar, até triplicar o volume.

Coloque a massa de novo em cima da mesa polvilhada com farinha e molde duas bolas de massa. Deixe levedar (descansar) de novo durante 20 minutos. Depois, espalme cada bola até ficarem completamente espalmadas e redondas.

Espalhe por cima o recheio, enrole bem e ponha em tabuleiro. Deixe levedar mais 20 minutos. Ligue o forno a 200º e deixe pré-aquecer, leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, sirva morno ou frio.



Outras receitas salgadas portuguesas para experimentar: Alheira caseira aprenda a fazer e SaladaPortuguesa.

Receitas Doces

Pastel de Belém (ou pastel de nata)


Quantidade 40 unidades.

Você vai precisar de 40 forminhas de alumínio untadas com manteiga, rolo de cozinha, bandeja grande para acomodar as forminhas e forno pré-aquecido.

Ingredientes:

Massa:

500 gramas de farinha de trigo.

300 ml de água gelada.

02 xícaras de (chá) de margarina especial para folheados

Canela em pó para polvilhar

Recheio:

½ xícara (chá) de margarina

½ litro de leite integral

02 xícaras (chá) de açúcar

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cascas de limão

02 colheres (chá) de sal

05 gemas

01 pitada de sal

Preparo:

Massa:

Misture a farinha, água e sal com as mãos até formar uma massa maleável, que não grude nas mãos. O processo é demorado, portanto é preciso ter paciência. Quando a massa ficar incorporada, ficar a ponto de você poder fazer uma bola com ela leve a massa para uma superfície de alumínio ou mármore.

Faça uma incisão em forma de cruz numa bola, e puxe as pontas para fora. Coloque a margarina bem no meio e misture com a massa, deixando-a homogênea com um rolo, estenda a massa o máximo que puder e dobre mais três vezes, passando uma camada de margarina entre as dobras. Ponha para descansar por uns 15 minutos na geladeira e repita o mesmo processo anterior.

Dobre as duas pontas para o meio, e aplique a margarina entre as dobras, e novamente ao meio. Leve à geladeira por mais 10 minutos. Estenda a massa até ficar bem fina e espalhe a margarina por cima. Enrole a massa como um rocambole, corte em rodelas de uns dois centímetros e forre as forminhas previamente untadas, laterais e tudo. Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos.

Preparo:

Recheio:

Misture a farinha de trigo, com o açúcar, o sal e as gemas em outro recipiente. Leve ao fogo o leite e a margarina e quando começar a ferver adicione os outros ingredientes dissolvidos bem rápido e mexendo sempre para não empelotar. Coloque as cascas de limão para aromatizar, quando engrossar está pronto.

Tire a casca de limão. Quando a mistura esfriar, está na hora de rechear. Asse os pastéis até que fique bem douradinho. Desenforme. Polvilhe com canela e açúcar se desejar.

Pastel de Santa Clara


Ingredientes:

Massa:

02 ovos

½ colher (chá) de sal

04 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

600 gramas de açúcar

02 xícaras (chá) de água

02 colheres (chá) de manteiga

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

20 unidades de gema passada pela peneira

01 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Massa:

Numa tigela bata os ovos com sal. Junte a farinha de uma só vez. Misture com as mãos e amasse por 3 minutos batendo na superfície da bancada até que a massa fique elástica. Coloque em uma tigela, tampe com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Divida a massa já descansada, em várias partes. Pegue uma parte e abra com o rolo, na espessura mais fina que puder, sobre um pano limpo, polvilhado com farinha e deixe descansar por 3 minutos.

Coloque as mãos por baixo da massa com cuidado, comece a esticá-la em todas as direções, até que fique bem fina e transparente, sem retirar a massa do pano.

Deixe a massa descansar sobre o pano até começar a secar. Para saber se esta no ponto de cortar passe a mão sobre a superfície da massa e ela deverá estar áspera e não grudar nas mãos.

Corte a massa em círculos. Pegue dois círculos e coloque um sobre o outro, dentro de forminhas caneladas, e em cada uma coloque o recheio. Pegue mais 02 círculos e cubra as formas recheadas. Aperte bem ao redor do recheio com o cabo de uma colher.

Coloque as forminhas numa assadeira e leve em forno pré-aquecido (250°C) por uns 15 minutos. Asse até que a massa fique crocante e ligeiramente dourada. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. A massa que sobrar não pode ser reaproveitada.

Recheio:

Coloque as 02 xícaras (chá) de água e os 600g de açúcar um uma panela e misture bem até dissolver o açúcar, leve ao fogo sem mexer e deixe cozinhar até a calda ficar ligeiramente grossa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente na calda depois de fria a manteiga, a farinha, as gemas e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, e depois recheie a massa.

Ovos Moles de Aveiro


Ingredientes:

12 gemas de ovo

12 colheres (sopa) de açúcar

12 colheres (sopa) de água

Clara de ovo o necessário

04 folhas de hóstia com moldes

Preparo:

A ideia geral da receita é que para cada gema deve colocar-se uma colher (sopa) de açúcar e outra de água.

Colocar numa panela as gemas separadas das claras, o açúcar e a água e levar ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme bem grosso, retire do fogo e deixe esfriar.

Travesseiro de Sintra


Ingredientes:

400 gramas de massa folhada congelada

100 ml de água

300 g de açúcar

150 g de amêndoa triturada sem pele

01 xícara (chá) de canela

04 gemas

Açúcar fino para polvilhar

Preparo:

Descongele a massa folhada. Misture a água e o açúcar até obter ponto de fio. Misture a amêndoa, a canela e as gemas com um garfo e junte ao preparado anterior. Leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar.

Estenda a massa folhada em uma superfície polvilhada com farinha e corte-a em retângulos. Distribua o recheio e dobre a massa em três partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas e coloque os travesseiros em tabuleiros polvilhados com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos. Retire do forno e polvilhe os travesseiros com açúcar fino.

Filhoses da Beira Baixa


Ingredientes:

1 kg farinha de trigo com fermento

100 g manteiga ou de margarina

02 colheres (sopa) de azeite

02 colheres (sopa) de aguardente

01 laranja

06 ovos

25 g fermento de padeiro

02 colheres (sopa) de açúcar

Azeite para fritar

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Preparo:

Dissolva o fermento em um pouco de sal e água morna. Peneire a farinha em uma bacia, abra uma cova no meio e coloque o azeite aquecido com a manteiga.

Coloque todos os ingredientes e esfarele com as mãos, quando tudo estiver esfarelado, junte o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).

Pode juntar dois ovos de cada vez. Amasse muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. As filhoses levam cerca de meia hora para amassar.

Polvilhe a massa com farinha, coloque um pano em cima da bacia e deixe levedar de 3 a 4 horas. Depois da massa levedada, coloque o azeite (abundante) em uma panela funda e leve ao fogo brando.

Molhe as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa esticando sobre um pano nos joelhos. As filhoses ficarão mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilhe as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.



Outra receita doce portuguesa típica a ser apreciada ao as rabanadas.

Aproveite as receitas e sinta-se em Portugal, onde quer que você esteja.

Bom Apetite!

Matrioska


Edição Especial


Na edição de hoje vamos falar um pouco sobre uma antiga tradição russa, as matrioskas. Com certeza, você já viu ou ouviu falar das bonecas russas, que são uma tradição do país. A matrioska é caracterizada por ser um brinquedo artesanal feita de madeira e que reúne uma série de bonecas de tamanhos variados, que são colocadas uma dentro das outras.

Matrioska é uma palavra russa que deriva de Matriona, um nome próprio muito comum no final do século XIX, que identifica as mães em geral, maika ou mat significa mãe. Algumas matrioskas são conhecidas como babuskas que significa avozinha. De acordo com a cultura russa, as matrioskas simbolizam a maternidade, fertilidade, o amor e a amizade.

Segundo a tradição russa presentear alguém com uma matrioska é sinal de amor pela pessoa, além de desejar felicidade e vida longa.

É comum encontrarmos variedades de matrioskas, de tecido, feltro, estopa, mas hoje iremos aprender as matrioskas originais de madeira.

Material:


1 conjunto molde em madeira crua de matrioskas

Tinta acrílico para madeira

Tinta verniz à base de água

Passo-a-Passo:


Coloque as bonecas alinhadas a sua frente e pinte cada uma delas em uma cor uniforme, vermelho, azul e amarelo. Consiga uma mistura para ficar com cor de pele, misture branco com um pouco de vermelho e um pouco de amarelo e faça círculos com este tom de cor para desenhar os rostos, pinte cachos e franjas.

As bonecas russas em geral têm desenhado lenços, o que significa que as mulheres idosas sempre usam lenços, kosynka em russo, pinte alguns lenços ou apenas decore as bordas das bonecas. 


As bonecas tradicionalmente possuem pinturas em sua barriga, que pode ser um design floral decorativo ou uma cena da vida cotidiana. Pinte círculos nos ventres das bonecas, após a tinta secar faça um pequeno desenho dentro de cada círculo.

Pinte a face das bonecas e adicione detalhes nas bonecas, que desejar, por último envernize as bonecas para preservar a tinta.

Depois, do trabalho feito divirta-se com suas matrioskas!

Pratos típicos dos Estados Unidos


Edição Especial


Na edição especial de hoje, vamos falar um pouco sobre a gastronomia típica dos Estados Unidos em homenagem ao ranque de visualizações do Blog Se Virando Sem Grana.

Se engana quem acredita que os americanos comam apenas fast food diariamente, a culinária típica dos Estados Unidos é bem diversificada, já que o país possui descendentes das mais variadas culturas do mundo todo.

O café da manhã americano, por exemplo, consiste em um prato a base de cereais, ovos, bacon, porém há também waffles e panquecas. O café da manhã está entre as 6:00 h - 7:30 h da manhã, dependendo do horário de quem vai para a escola ou trabalho.


Vamos aprender a fazer alguns destes pratos típicos.

Café da Manhã

Waffles (Receita Original)


Ingredientes:

Para fazer 08 unidades você irá precisa de:

01 1/3 xícara (chá) de farinha

04 colheres (chá) de fermento em pó

½  colher (chá) de sal

02 colheres (sopa) de açúcar

02 ovos, separados

½  xícara de manteiga, derretida

01 ¾  xícaras de leite

Preparo:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos.
Separe os ovos, adicione as gemas à mistura de ingredientes secos e coloque as claras numa pequena tigela.

Bata as claras até ficarem moderadamente rígidas e separe.
Adicione o leite e a manteiga derretida à mistura de ingredientes secos e misture.

Coloque as claras em neve na mistura.

Misturar, e colocar a massa em formas típicas para waffle, levar ao fogo médio pré-aquecido para assar. Quando tiverem douradas é só desligar o forno.

Excelente para comer com frutas, geléias, mel, açucaradas ou ao natural.

Panquecas (Receita Original)


Ingredientes:

03 ovos de grande

115 g de farinha de trigo

01 colher (chá) cheia de fermento em pó

140 ml de leite

Preparo:

Primeiro, separe os ovos, coloque as claras em uma tigela e as gemas em outra.

Adicione a farinha, o fermento e o leite às gemas e misture até ficar uma massa lisa e grossa.

Bata as claras com 01 pitada de sal até ficar homogênea para ser usada.

Aqueça uma frigideira típica para panqueca antiaderente em fogo médio, despeje uma parte da massa e deixe cozinhar por alguns minutos ou até começar a ficar dourada e firme.

Vire a panqueca para dourar do outro lado.

Você pode fazer essas panquecas grandes ou pequenas, dependendo do que você preferir. Sirva-as com um mel, xarope de framboesa, creme de baunilha, milho fresco da espiga, bacon, banana, maçã cozida, chocolate ralado ou apenas ao natural. 

Almoço


O almoço acontece normalmente nos Estados Unidos entre as 12:00 da manhã e as 13:00 da tarde. Claro, existem exceções. O almoço é constituído de coisas simples, como por exemplo, um sanduíche, hot dog ou uma salada.

Lanche da Tarde

O Café, chá ou lanche da tarde ocorre entre as 15 h – 16 h. As pessoas que trabalham podem fazer uma pausa de dez minutos para o café ou alguns petiscos. Muitas crianças retornam da escola neste momento, geralmente em casa ou creche comem neste horário lanche, biscoitos, cupcake, queijos, frutas, leite, suco, refrigerante e outros.

Happy Hour


 Happy Hour acontece das 17:00 h  - 18:00. As pessoas que trabalham em geral fazem uma pausa após o expediente comercial e optam por ir a um bar ou restaurante para "happy hour" para socializar com os colegas do trabalho. Embora o happy hour seja bem conhecido por bebidas alcoólicas, nem sempre é assim, cocktails juntamente com lanches salgados são consumidos antes de irem para a casa.

Jantar

O jantar é a refeição principal dos americanos e é realizada na maior parte dos Estados Unidos das 18 h – 19 h. Vamos aprender a fazer alguns pratos típicos do país, que são servidos no jantar com acompanhamentos.

Crisp Chicken Wings com manteiga de chilli e limão (Receita Original)


Ingredientes:

Serve 04 pessoas

04 asas de frango

Azeite extra virgem

Sal e pimenta preta moída

08 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida

01 colher (sobremesa) de curry vermelho tailandês

¼ xícara (chá) de mel

¼ xícara (chá) de molho de soja

O suco de 01 limão

Folhas cortadas de coentro, para enfeitar

Preparo:

Enxaguar as asas com água fria e secar. Coloque-as em uma tigela untada com azeite e tempere bem com sal e pimenta. Em seguida, coloque as asas temperadas em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até a pele ficar dourada e a carne macia.

A parte coloque no liquidificador a manteiga derretida, o curry e o molho de soja e bata bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em uma tigela grande.

Quando as asas estiverem assadas, coloque-as na tigela e jogue sobre as asas o suco de limão. Enfeite com coentro.

Salada de Feijão Preto e Milho (Receita Original)


Ingredientes:

04 espigas de milhos com as cascas removidas

02 colheres (sopa) de azeite

150g de pimentões vermelhos em cubos

120g de cebola roxa cortada em cubos

60 ml de vinagre de maçã

500 g de feijão preto cozido

05g de alho picado

50g ervilhas e seletas

01 colher (chá) de sal

01 colher (chá) de pimenta preta moída

Preparo:

Pré-aqueça a grelha da churrasqueira. Corte o milho até ficar ligeiramente tostado, cerca de 2 minutos, girando com freqüência. Transfira o milho para uma tábua de corte de legumes e use uma faca serrilhada para remover os grãos. Reserve.

Em uma frigideira média  adicione o azeite, os pimentões e a cebola roxa. Refogue por 3 minutos, em seguida, adicione o vinagre, feijão e milho e refogue por 2 minutos.

Acrescente o alho, a ervilha, as seletas e deixe refogar por mais um minuto. Desligue. Coloque em uma tigela de servir e tempere com sal e pimenta, para saborear. Sirva quente ou frio.

Torta de Maçã (Receita Original)


Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa pronta para torta de maçã, 2 discos

02 colheres (sopa) de suco de 01 limão fresco

04 maçãs sem casca

¾ xícara (chá) de açúcar

01 colher (chá) de canela moída

½ colher (chá) de sal

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

Preparo:

Unte uma forma redonda com a manteiga e peneire um pouco de farinha sobre ela. Coloque os discos de massa pronta (tipo folhada) leve a geladeira e reserve.

Prepare o recheio da torta da seguinte maneira, corte as maçãs em quatro, retire as sementes, coloque em uma tigela e pingue um pouco de limão no núcleo de cada uma delas para não ficarem marrons. Em seguida, adicione açúcar, farinha, canela e sal, e leve para a panela em fogo brando até ficarem como um creme.

Retire da geladeira a forma com a massa da torta, retire uma delas e reserve. Em seguida, coloque a mistura das maçãs espalhando sobre a massa. Por último coloque o outro disco da massa sobre as maçãs aperte bem com a ponta dos dedos, se quiser utilize mais um disco de massa de torta ponta e faça tiras para colocar sobre a massa de cima e passe o pincel com água para aderir à massa. Pincele com um pouco de manteiga derretida a torta e leve ao forno médio pré-aquecido por 50 minutos para cozinhar as maçãs e ficar dourada a torta.

Lanche da Meia-Noite

Pode parecer estranho, mas os americanos jantam cedo, dormem cedo e podem acordar a meia-noite e tomar um lanche e voltar para a cama.

Você achou estranho? Mas, saiba que esta é uma prática alimentar comum nos Estados Unidos. Preparado para deliciar estas receitas maravilhosas?

Bom Apetite!