Base de Suflê e 6 tipos de recheios

 

Ingredientes:

40 g de manteiga

40 g de farinha de trigo

04 xícaras (chá) de leite

Sal

Pimenta

05 gemas

05 claras batidas em neve

Preparo:

Faça um molho branco com os ingredientes, junte as gemas e por último às claras em neve. A dica aqui é adicionar aos poucos às claras a base para amolecê-la, depois acrescente o molho branco misturando delicadamente para que a mistura fique homogênea.

Em seguida unte um pirex com manteiga e coloque o suflê, leve ao forno em temperatura média por 15 minutos.

Suflê de Queijo

Junte 90 g de queijo prato ralado ou 70 g de queijo parmesão à mistura base de suflê. Tempere com noz moscada.

Suflê de Presunto

O procedimento é o mesmo do suflê de queijo, no entanto acrescente à base de suflê 150 g de presunto picado.

Suflê de Espinafre

Cozinhe ½ maço de espinafre com um pouco de água e sal. Esprema bem, pique e junte ao suflê de queijo.

Suflê de Peixe

Desfie ou pique 300 g de peixe, refogue na manteiga, cebola e junte a mistura base.

Suflê de Salmão

Ingredientes:

½ kg de salmão fresco cortado em cubos

01 colher de (chá) de sal

01 colher de (sopa) de azeite

02 xícaras de (chá) de leite

01 embalagem de sopa creme de legumes

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Claras em neve (use a clara de 03 ovos)

Preparo:

Unte 08 refratários individuais para suflê de 8 cm de diâmetro.

Coloque o salmão em uma tigela e tempere com o sal.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o salmão até dourar levemente. 

Reserve.

Em uma panela, dissolva a sopa creme de legumes no leite. Junte a farinha e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, adicione o peixe reservado e misture. Deixe amornar.

Pré-aqueça o forno a 180°C, acrescente as claras e misture delicadamente de baixo para cima o peixe e distribua a mistura nos refratários reservados.

Coloque os refratários em uma forma grande de 40 x 28 cm. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.

Sirva em seguida.