Ingredientes:
01 xícara
(chá) de farinha de trigo
01 ovo
2/3
xícaras (chá) de leite
04
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Óleo para
fritar
Preparo:
Misture
todos os ingredientes em uma tigela até que a massa fique lisa e com
consistência grossa.
Frite
colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.
Rendimento 20 unidades.
Bolinho de Salame e
Queijo
Ingredientes:
03
colheres (sopa) de óleo
01 cebola
picada em pedaços bem pequenos
02 dentes
de alho amassados
02
xícaras (chá) de salame picado
½ xícara
(chá) de cheiro verde picado
Sal a
gosto
02
xícaras (chá) de leite
01 xícara
(chá) de farinha de trigo
Óleo para
fritar
Recheio
Requeijão
cremoso
Preparo:
Aqueça em
uma panela o óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho. Adicione o salame, o
cheiro verde e a pitada de sal. Adicione o leite, e deixe ferver.
Despeje
na panela a farinha de trigo de uma só vez, e mexa até engrossar e desgrudar do
fundo da panela.
Retire do
fogo e deixe esfriar. Modele as bolinhas e recheie com o requeijão.
Frite em
óleo quente até dourar e escorra-os em papel toalha. Rendimento 20 bolinhos.
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes:
01 colher
(sopa) de manteiga
01 cebola
pequena ralada
01 dente
de alho amassado
300 g de
bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
150 g de
batata cozida e espremida
04
colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e
pimenta do reino a gosto
03 ovos
½ xícara
(chá) de farinha de trigo
Óleo para
fritar
Preparo:
Em uma
panela derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Junte o
bacalhau e mexa por 3 minutos. Retire do fogo, adicione a batata, o cheiro-verde,
o sal e a pimenta do reino e misture bem.
Pegue
porções de massa com a ajuda de duas colheres (sopa) e frite em óleo quente até
dourar. Escorra em papel toalha e sirva.
Rendimento
20 unidades.
Bolinho de Milho
Ingredientes:
01 cebola
pequena ralada
01 colher
(sopa) de manteiga
02
colheres (sopa) de farinha de trigo
01 xícara
(chá) de leite
02 gemas
01 lata
de milho verde escorrido
01 colher
(sopa) de queijo parmesão ralado
02
colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino
a gosto
Óleo para
untar
01 xícara
(chá) de farinha de rosca para empanar
01 ovo
batido para empanar
Óleo para
fritar
Preparo:
Em uma
panela, frite a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicione a farinha
de trigo e frite, mexendo sempre, por 2 minutos. Despeje o leite aos poucos e
deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo, junte as gemas e reserve.
Bata o
milho no liquidificador e adicione à mistura reservada. Acrescente o queijo
ralado, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Unte as mãos com óleo e molde
bolinhas de massa.
Passe na
farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente.
Frite em
óleo bem quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.
Coxinha de
Mortadela
Ingredientes:
04 xícaras (chá) de leite
02 envelopes de tempero em pó para legumes
1/3 de xícara (chá) de óleo
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ovos para empanar
02 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo de milho para fritar
Recheio
400g de mortadela picada
01 ½ xícara (chá) de requeijão culinário
Preparo:
Para o recheio, misture a mortadela e o requeijão. Reserve na geladeira.
Em uma panela grande, aqueça o leite com o tempero e o óleo. Cozinhe por
5 minutos em fogo médio, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, e misture
com uma colher até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície e
deixe esfriar. Pegue porções da massa com as mãos, coloque porções do recheio e
feche modelando as coxinhas.
Passe as coxinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel
toalha e sirva em seguida.
Bolinho de Arroz
com Queijo
Ingredientes:
01 xícara (chá) de talos (brócolis ou qualquer outra verdura)
02 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de queijo ralado
01 xícara (chá) de leite
Salsinha e sal a gosto
01 colher (sopa) rasa de fermento em pó
01 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ovos inteiros
Óleo para fritar
Preparo:
Lave e corte em cubos os talos e dê uma leve cozida neles. Bata os ovos
e junte aos demais ingredientes. Coloque o fermento e misture bem. Frite os
bolinhos às colheradas em óleo quente.
Croquete de Soja
Ingredientes:
01 copo de soja crua
02 copos de farinha de trigo
½ copo de óleo
02 ovos
Farinha de rosca
Temperos a gosto
Sal
Preparo:
Cozinhe a soja por 20 minutos na panela de pressão. Passe pelo
processador de alimentos e misture os temperos.
Em uma panela, coloque o óleo e a farinha para dourar, mexendo sempre.
Acrescente essa farinha dourada a primeira mistura, juntando um ovo.
Misture bem e deixe esfriar.
Faça os croquetes, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em
um pouco de óleo.
Bolinha 4 Queijos
Ingredientes:
300 g de queijo prato
300 g de queijo fresco
300 g de queijo mussarela
150 g de queijo parmesão
03 ovos inteiros
01 xícara (chá) de farinha de trigo
Preparo:
Rale todos os 04 queijos. Em uma tigela coloque os ovos, a farinha de
trigo e os queijos ralados. Faça bolinhas, passe na gema de ovo batida e na
farinha de rosca e frite em óleo quente.
Dadinho de Tapioca
com Queijo Coalho
Ingredientes:
500 g de farinha de tapioca granulada
01 litro de leite integral
500 g de queijo coalho ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
01 pote de geleia agridoce de pimenta para acompanhar
Preparo:
Coloque o leite na panela e leve em fogo baixo até esquentar, desligue o
fogo, acrescente o queijo coalho e mexa bem. Acrescente a farinha de tapioca e
continue mexendo. Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto, só pare de mexer
quando todos os ingredientes tiverem misturados de modo homogêneo.
Em seguida, despeje em uma fôrma coberta de plástico fillme a massa e
cubra com plástico filme. Leve à geladeira por duas horas.
Retire da geladeira, corte a massa em quadrados e frite em óleo quente
até dourar, se preferir leve ao forno para passar em temperatura média até
ficar dourado.
Sirva com geleia de pimenta agridoce.
Cebolitos Caseiro
Ingredientes:
02
cebolas grandes cortadas em rodelas
02 copos
(americano) de leite
02 dedos
de vinagre
300
gramas de farinha de trigo
01 pitada
de sal
Orégano a
gosto
Queijo
ralado a gosto
Preparo:
Corte as
cebolas em rodelas. A parte misture o leite e o vinagre e despeje sobre a
cebola. Deixe-as descansar nesta mistura por 1 hora virando sempre.
Frite em
óleo quente virando sempre para dourar de todos os lados. Coloque-os em papel
toalha para ficarem sequinhos e salpique com orégano e queijo ralado antes de
servir.
Milhopan
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de fubá de milho
04 xícaras (chá) de
água morna
01 ½ xícara (chá) de
polvilho azedo
02 colheres (sopa) de
queijo ralado
Sal
Preparo:
Faça um angu com o fubá, a água morna e o sal. Deixe esfriar e misture o
polvilho. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Enrole a massa em 8 partes
iguais. Cozinhe-as por 5 minutos.
Deixe-as secar em temperatura ambiente, depois coloque a massa na
geladeira por 1 hora. Corte-os e frite-os.
Doritos Caseiro
Ingredientes:
03 discos
de Rap 10 ou discos de pão árabe/sírio
05 colheres
de sopa de azeite
01 colher
de chá de colorau
01 colher
de café de cúrcuma
½ colher
de café de chilli em pó ou páprica picante
01 pitada
de orégano
Preparo:
Com uma
tesoura de cozinha corte os discos ao meio e depois, cada metade em três
triângulos.
Junte
azeite, colorau, cúrcuma, chilli e orégano em um potinho e misture bem.
Coloque
os triângulos de pão separados em uma assadeira, pincele todos eles com a
mistura de azeite frente e verso.
Leve ao
forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos até ficaram com bolhas,
crocantes e dourados.
Pão de Queijo Frito
Ingredientes:
400 g de queijo meia cura
01 copo (geleia) de polvilho doce
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 ovos inteiros
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e misture bem até dar
o ponto, quando desgruda das mãos.
Faça pequenas bolas e abra a massa aos poucos e recheie a gosto. Nossa
sugestão é pedaços de presunto ou queijo, frango desfiado com requeijão
cremoso, linguiça picadinha ou bacon, se preferir pode ser também recheio doce.
Coloque óleo em uma frigideira funda para esquentar em fogo brando e
coloque as bolinhas para fritar em óleo bem quente por 5 minutos. Transfira as
bolinhas de pão de queijo fritas em papel toalha para sugar todo óleo. Sirva
ainda quente!
Trouxinhas de
Ricota
Ingredientes:
Massa
200 g de margarina
300 g de farinha de trigo
200 g de ricota amassada
02 gemas
01 colher (café) de sal
Molho Branco
01 colher (sopa) de margarina
Cebola
Salsa
½ lata de creme de leite
01 copo (americano) de leite
02 colheres (sopa) de maisena
Azeitonas Picadas
02 ovos cozidos e picados
Recheio
300 g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
Preparo:
Massa
Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e amasse bem até
desgrudar da mão. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Molho Branco
Coloque em uma panela a margarina e a cebola e leve para refogar, em
seguida adicione a salsa. Mexa bem, a parte em um copo adicione a maisena ao
leite e em seguida coloque na panela. Misture bem até engrossar, adicione a
azeitona e deixe mais 2 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione o
creme de leite, os ovos cozidos e picados. Reserve.
Recheio
Adicione o frango desfiado ao molho branco e misture bem.
Faça as trouxinhas com a massa e recheie. Pincele com gema batida e
coloque em uma fôrma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos
ou até ficarem assados e dourados.
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