13 Receitas de Docinhos de Festa

 

Merengue com Chocolate

Ingredientes:

04 claras

01 envelope de gelatina sem sabor hidratada com 07 colheres (sopa) de água dissolvida em banho-maria

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de água

200g de folhas de wafer

400g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido

Preparo:

Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa.

Na batedeira, bata as claras em neve aos poucos misture a calda de açúcar sem parar de bater. Em seguida, acrescente a gelatina e bata por mais 10 minutos.

Coloque as claras batidas em um saco de confeiteiro com bico de pitanga. Corte as bases de wafer e coloque sobre elas um pouco de suspiro. Dá em média 30 unidades.

Leve os merengues à geladeira por 30 minutos. Neste período derreta em banho-maria o chocolate.

Retire os merengues da geladeira e cubra-os com chocolate derretido.

Cocada de Colher

Ingredientes:

02 ½ xícara (chá) de açúcar

01 coco ralado

Cravos da índia para decorar

Preparo:

Leve o açúcar ao fogo com ½ (xícara) de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje em uma compoteira. Decore com os cravos da índia.

 Doce de Ovos Vidrados

Ingredientes:

Doce

02 copos (americano) de água

250 g de açúcar

14 gemas

01 colher (sopa) de margarina

01 colher (sobremesa) de baunilha

Calda para Vidrificar

03 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

01 colher (sopa) de vinagre vermelho

Preparo:

Doce

Coloque em uma panela 01 copo de água e 250 g de açúcar e forme uma calda. Depois que a calda ficar fria adicione as gemas e leve ao fogo brando em outra panela. Adicione em seguida a margarina, a baunilha e o restante da água. Faça bolinhas em forma de balas.

Reserve.

Calda para Vidrificar

Coloque os ingredientes na panela e leve em fogo baixo, mergulhe as balas na calda. Deixe esfriar para vidrificar.

Palha Italiana

Ingredientes:

01 pacote de biscoitos amido de milho

01 lata de leite condensado

50 g de barra de chocolate meio amargo 70%

01 colher (sopa) de chocolate em pó (tipo frades)

01 colher (sopa) de manteiga sem sal

Pitada de sal

Preparo:

Coloque em uma panela a barra de chocolate, o chocolate em pó e a manteiga em fogo baixo, mexa sempre até derreter tudo. Adicione o sal e o leite condensado, continue mexendo, sempre em fogo baixo, até a massa descolar do fundo da panela.

Em seguida, coloque o biscoito quebrado grosseiramente mexa bem até ficar tudo bem misturado e desgrudar do fundo da panela.

Unte uma forma de metal com manteiga, coloque a massa de chocolate e deixe esfriar.

Corte em retângulos e passe no amido de milho e no açúcar.

Bombocado de Mandioca

Ingredientes:

Bombocado

500 g de mandioca crua e ralada grosseiramente

03 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite

03 colheres (sopa) coco ralado

04 gemas

03 colheres (sopa) de margarina

03 colheres (sopa) de queijo ralado

Calda

01 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

01 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Bombocado

Misture todos os ingredientes juntos, unte um pirex de vidro com bastante manteiga ou pequenas forminhas. Levar ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos.

Calda

Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo brando até ferver. Desligue a panela e acrescente o coco ralado, mexa bem e espalhe em seguida sobre o bombocado assado.

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de Nutella ou creme de avelã

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Granulado a gosto para decorar

Preparo:

Coloque em uma panela a manteiga, o leite condensado e a Nutella misture bem e leve ao fogo médio mexendo sem parar.

Quando a mistura começar a desprender do fundo da panela, desligue o fogo.

Transfira o brigadeiro para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar completamente.

Depois de frio unte as mãos com manteiga e pegue uma pequena porção do doce e enrole formando bolinhas.

Passe as bolinhas no granulado e coloque-as em forminhas apropriadas para brigadeiro.

Profiterole

(Receita Original Francesa)

Ingredientes:

½ xícara (chá) de água

1/2 pacote de manteiga

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Pitada de sal

02 ovos

Canela moída

Sorvete

Calda de chocolate

Preparo:

Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e o sal e leve para ferver. Reduza o fogo e adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Cozinhe até que a mistura tenha formado uma bola e tenha desgrudado da panela. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 3 a 4 minutos.

Usando um misturador elétrico, bata os ovos um de cada vez. Não adicione o segundo ovo até o primeiro ser totalmente incorporado. Adicione na canela até ficar homogênea a massa.

Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com uma grande ponta reta e faça pequenas bolas e coloque em uma forma revestida de papel manteiga. 

Quando terminar, mergulhe o dedo na água e alise a parte superior de cada bola, onde o saco de confeiteiro liberar a massa. Certifique-se de deixar pelo menos 2 cm entre cada uma das bolas.

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, girando a bandeja no meio do tempo de cozimento para garantir a cozedura uniforme. Quando terminar, os profiteroles devem estar claros, arejados e secos por dentro.

Quando estiverem pronto  corte pela metade horizontalmente e preencha com sorvete de sua escolha e regue o topo do profiteroles com calda de chocolate quente.

Calda de chocolate

120g de chocolate amargo

¼ xícara (chá) de creme de leite

02 colheres (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de xarope de milho

01 boa pitada de canela moída

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o restante dos outros ingredientes até ficar uma mistura homogênea. 

Marzipan

Ingredientes:

½ lata de leite em pó

250 g de açúcar de confeiteiro

¼ de lata de leite condensado

Leite de coco para dar o ponto

Anelina comestível

Parafina comestível

Preparo:

Misture todos os ingredientes colocando o leite de coco até desgrudar a massa das mãos, e ficar em ponto de modelagem.

Faça formatos desejados com a massa de marzipan e pinte com anelina comestível, em seguida banhe-os em parafina comestível para dar brilho e fixar a cor.

Chocolate no Palito

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo

150 g de chocolate branco

30 palitos para pirulito

02 formas para fazer gelo

Preparo:

Corte o chocolate branco em pequenos pedaços, coloque em uma panela e leve em banho-maria para derreter mexendo sempre até dar o ponto. Depois de derretido coloque fios de chocolate no fundo das formas de gelo.

Da mesma maneira faça o procedimento de derretimento do chocolate meio amargo. Coloque sobre o chocolate branco o chocolate meio amargo e espete os palitos de pirulito.

Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Antes de servir deixe derreter por 20 minutos e decore os chocolates se quiser.

Rosas Recheadas

Ingredientes:

Trufas

01 lata de creme de leite fresco sem soro

350 g de chocolate meio amargo

02 colheres (sopa) de mel

¼ de cálice de conhaque

02 colheres (sopa) de essência de rum

Cobertura

01 kg de chocolate branco

Preparo:

Trufas

Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em formas de silicone em forma de rosas um porção da mistura e leve ao freezer até endurecer.

Cobertura

Derreta em banho-maria o chocolate.

Retire as fôrmas de rosa do freezer, desenforme e mergulhe as rosas no chocolate derretido, se quiser coloque algumas gotinhas de corante alimentício colorido para fazer as rosas com outras cores.

Doce de Batata Doce

Ingredientes:

01 kg de batata doce

01 kg de açúcar refinado

02 pacotes de gelatina sem sabor

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Coloque-as em uma panela com o açúcar  e a gelatina. Leve ao fogo brando sem parar de mexer, quando desprender  do fundo da panela o doce estará no ponto.

Caso o doce fique um pouco duro coloque um pouco de água. Unte uma forma com margarina e coloque o doce em cima para esfriar. Depois coloque na geladeira para endurecer.  Quando o doce estiver endurecido, corte em quadrado e passe no açúcar refinado.

Para o doce ficar bem consistente o ideal é deixá-lo de um dia para o outro.

Chokito

Ingredientes:

500 ml de mel ou karo

500 g de amendoim

Preparo:

Levar a mistura ao fogo brando até levantar fervura, e desligue. Aguarde 2 minutos e junte 200 gr de flocos de arroz. Mexa bem e leve para uma assadeira untada. Coloque o chocolate derretido por cima.

Leve a geladeira até endurecer o chocolate por 15 minutos.

Prestígio

Ingredientes:

250 g de foundan

250 g de coco ralado hidratado

Leite condensado até dar o ponto (em média 3 colheres de sopa)

01 colher (café) de essência de rum

Preparo:

Junte os dois primeiros ingredientes e depois os demais, misture bem com as mãos até dar o ponto. Leve a geladeira por 5 minutos e coloque em formas de prestigio. Feito o formato coloque o chocolate derretido para cobrir a massa de prestígio.